长春老字号小吃汇总

　　道口烧鸡

　　1980年，祖籍河南安阳的尹志云毅然辞去8级工匠的公职，开起了涮羊肉馆，同时把祖传的河南道口烧鸡引进长春，福义德道口烧鸡就此落户春城。

　　道口烧鸡采用当年产蛋母鸡为原料，配以蜂蜜、食盐、人参、鹿茸、丁香、砂仁、肉蔻等十几味名贵中药，辅之多年循环的老汤精心烧制而成，其成品烧鸡形如元宝，色泽鲜艳，同时具有食疗和保健的功能。福义德道口烧鸡的制作技艺历代相传，在长春形成了自己的独特风味。

　　老韩头豆腐串

　　曾几何时，有一位卖豆腐串的老头，整天戴着一顶白帽子，推着小车，车上放着玻璃箱子，里面装着香喷喷的豆腐串，在同志街和红旗街走来走去。人们亲切的把他叫做“老韩头”。

　　老韩头原名韩再发，回族人，祖籍山东韩家寨。从小和父亲闯关东来到吉林农安小合隆落了脚，专开了一家牛肉铺维持生活。上世纪50年代，韩再发别出心裁地把干豆腐里夹上葱花、辣椒沫、芝麻、香菜，夹上包成小卷，再用小棍儿串起来卖。头一天，街上的老百姓不明白这是什么，一串串金黄又柔软的豆腐串香味四溢，还没吃上就流口水了。男男女女老老少少这么一吃，从此就放不下了。大约过了半年，老韩头豆串就在长春人心里扎下了根，并一直延续到今天，乃至明天。

　　国营大冷面

　　国营大冷面位于长春上海路和大马路交会处的西南角，吉风情大舞台的一楼。这里是伪满时期的朝日座影剧院、建国后的儿童电影院。店内只有冷面、狗肉、啤酒等几种菜品。这里至今还保留着老国营饭店在窗口换取饭票，再用票领餐的经营方式。店里面的服务员大都是四五十岁的阿姨，店面灯光昏暗，装修基本上是八十年代风格，很有时代特色。

　　欧阳家吊炉饼

　　在长春市西四马路与大经路交会东行100米，有一家极不起眼的小吃店，名叫欧阳家吊炉饼。小店的创办者名叫欧阳菊辉，是已经退休的著名评剧演员。欧阳家是梨园和餐饮的双料世家，家里人不是学了戏曲就是开了饭店。

　　欧阳家“打饼”的手艺已经传了三代，靠着“物美价廉，货真价实”的宗旨一直延续到今天。欧阳家的饼选用上好的面粉，以葱油和面。技巧精到，火候适中。吃起来外焦里嫩，香脆可口。特色菜鸡蛋糕搭配着蘑菇卤汁，盛放在上世纪80年代许多幼儿园曾使用过的搪瓷碗中，口感鲜嫩飘香，又让人触物感怀。

　　春发和饭庄

　　春发和饭庄传承于上世纪50年代大马路上的一家国营饭店，现位于大马路与东三道街交会处的东侧。主要经营老式吉菜,招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜等。由于物美价廉，春发和饭庄的生意始终火爆得不得了。在这里吃饭，会让你回忆起在上世纪八十年代“下馆子”吃流水席的一幕幕生活场景。

　　于记烤酱炖菜馆

　　于记烤酱炖菜馆开在长春清明街与北安路交会处的东侧，饭店的经营者是昔日长春饭店的金牌厨师。老长春饭店的“锅塌”和“香酥”两个最著名的系列同样也是这里的招牌菜。店里没有菜单，只设有一个菜品展架。通常，进到店里的人要根据架子上的备选材料择食，当然，越早到来的顾客可选的菜品种类也就越多。

　　除了上述的几个老字号小吃店以外，长春饭店大包子、南广场的锅烙、大马路的焖饼、长江路的灌汤包、姜老五炒粉等都是长春地面上存在多年并一直屹立不倒的小吃品牌。小吃虽小，却是市井文化的精致所在。对于长春这座历史并不算悠久的城市而言，这些老字号的存在更显得弥足珍贵。